El mercado

España primer exportador mundial

El mercado de las aceitunas se divide en diferentes presentaciones, Aceituna Rellena, Aceituna Verde, Aceituna Negra y Especialidades.

España ocupa el primer lugar en producción y exportación de aceituna de mesa, EE.UU., Unión Europea y Países Árabes aglutinan el 85% de las exportaciones, no obstante, cada vez es más importante su presencia en América Latina. Actualmente, se está intentando introducirlas en países de Oriente como Japón y China.

En las diferentes presentaciones destacan las aceitunas rellenas de anchoa en el mercado interior y las aceitunas rellenas de pasta de pimiento en el exterior. En cuanto a las verdes destacan las deshuesadas frente a las con hueso. También es destacable el consumo de aceitunas en rodajas sobre todo para su empleo en alimentación como pizzerías.

Por último, en el segmento de especialidades destacan los cócktail, seguidos de las aliñadas y con sabor a anchoa.

Cargando camión en Sor Ángela de la Cruz

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